| 「燕麥獅子頭」醫院推健康年菜 拒油膩 |
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過農曆年節，民眾通常面對的都是高油、高糖，甚至是過鹹年菜，很容易造成身體負擔，基隆一家醫院特地推出3道健康料理，有燕麥做的紅燒獅子頭，還有五榖做的糕點，就連心血管疾病病患都能吃，當初開給病患的健康菜單，成了年菜，只希望民眾過年，也能吃得健康。 大火一開，下鍋油炸，一顆顆紅燒獅子頭被炸成金黃色，滋滋作響，香氣四溢，製作過程馬虎不得。主廚：「攪拌均勻。」 放入瘦肉，再灑上燕麥、蕎麥，先攪拌均勻，再不斷用雙手緊握，用力拍打，獅子頭逐漸變得扎實有嚼勁，成為這盤「麥麥相傳紅燒獅子頭」，一顆熱量大約100卡，跟外頭市售的一比，明顯少了50%的熱量。 原來這是基隆一家醫院所推出的年菜，原本是給病人吃的健康菜單，沒想到大受好評，病患紛紛要求食譜，但卻因為不會料理，只希望醫院能幫忙下廚。 像這道「黃金核果八寶糕」，利用核桃、葡萄乾、松子、黑芝麻等8種食材製作，不管是心血管疾病，或肥胖患者，吃了都能減少身體負擔。 至於這道海味櫻花蝦，是使用基隆當地海帶，再加上炒櫻花蝦，清蒸過後，吃起來不油不膩，還能增加鈣質。民眾：「燉得很軟、很入味。」 醫院營養師余佳馨：「希望大家能輕鬆煮，輕鬆健康。」 過農曆年節，民眾通常面對的都是高油、高糖，甚至是過鹹年菜，很容易就造成身體負擔，過完年，甚至就胖了2到3公斤，而醫院特地推出3道健康料理，開放預定，如果反應好，還會再繼續研發，只希望民眾過年，也能吃得健康。 文章來源：奇摩健康 |
