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產品介紹 |
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番茄屬於茄科番茄屬，1-2年生植物，種源中心為南美安地斯山脈之秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，現今仍有許多野生種於安地斯山脈半山腰中被廣泛栽培。不過當時的西方人雖然認為番茄美麗，卻誤認它具有毒性，所以只種在庭園中做為觀賞用。而歐洲最早將番茄做為食用的是貧困階層之義大利人，並於1550年左右開始有大量栽培。1820年一位名叫Robert Gibbon Johnson的人，於紐澤西法院前，吃下番茄以證明它是無毒的，才開始了北美洲番茄食用栽培，並於19世紀末20世紀初開始番茄育種，而有現今多樣的現代品種流傳於全世界。
一般番茄又稱西紅柿、番柿、洋柿子、洋茄、小金耳；台灣北部俗稱「臭柿」，南部稱「柑仔蜜」。蕃茄產季在每年11月至次年6月，產地主要集中在中南部，夏季高溫以中部山地為主，而加工以台南為最大產區。
番茄經長期的演化及育種於原產地仍存在許多原生種，各地亦有許多未馴化的野生種，而在已開發國家中經育種而來的園藝栽培品種更不計繁數。因此其分類大致上是依植株型態或果實大小分類，果實顏色亦有多樣性變化。果型大小可分小果、中果、大果。再則便是以食用方法分類為觀賞番茄、加工番茄及鮮食番茄等。而習慣性之使用性分類又有果汁番茄、水果番茄、煮食番茄及牛肉番茄，而日本更將粉紅色桃形者特稱為桃太郎。而依著色程度及採收適期則分成青蓋、一點紅、青番茄及全紅番茄(我國特有之名稱)。
適合生食的番茄特性是果實皮薄、水分多，味道酸甜適中；加工的番茄特性是果皮厚、水分較少，適合加工成果汁、果醬、蜜餞等等。 |
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營養保健 |
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「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了！」由於國際研究陸續肯定多食用番茄有助於抗癌，外加其低卡路里的特性，番茄一躍成為年來蔬果界的新寵兒。
番茄含有豐富的維他命C和胡蘿蔔素以及多種礦物質，另含有豐富蘋果酸、檸檬酸和蕃茄紅素、蕃茄鹼等成分，且其豐富的茄紅素具有對抗自由基的功效。一般人往往認為生食未加工的番茄才是最健康的，但是蕃茄不像其他營養素容易在烹調中流失，因為茄紅素是脂溶性的，加熱後反而會釋放出更多茄紅素，因此吸收率會比其他營養素來得好，對人體的幫助更大。食用時要注意蕃茄的顏色越紅，茄紅素含量越高；越不甜的蕃茄，所含的茄紅素含量越高。勿在空腹時食用番茄，容易造成胃脹痛或嘔吐。 |
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選購保存 |
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選購最好的時機是秋冬季節，因為夏季溫度高，成熟日短又容易軟身，軟身表示番茄不健康或是過熟易腐爛，因此夏季番茄的口感甜度不如秋冬。挑選時以果實飽滿，色澤均勻無裂痕或病斑，熟度適中硬度高為佳。 |
的關係，讓風象媽知道了番茄試吃會的消息，所以風象媽就去報名了，也很開心能獲得試吃的機會唷！因為有句話說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」表示番茄是很好的蔬果，有豐富的營養素，對人體的健康非常有幫助唷！
有些還真的是不常見，不過也因為參加了試吃會，對於這些東西也有較深的認識唷！
